Projektbeschreibung

Um die österreichische Produktion zu unterstützen und einer fälschlichen Verwendung von Herkunftsbezeichnungen entgegenzuwirken, ist es notwendig, die Herkunft von Fischprodukten auch analytisch bestimmen zu können. Das Projekt ORIGINICS – „Mikrobiomanalyse zur Bestimmung der Herkunft von Fischen“ soll daher zur Etablierung eines Analyseinstruments zum Nachweis der Herkunft österreichischer Süßwasserfische beitragen. Das Projekt wurde gemeinsam mit dem Bundesamt für Wasserwirtschaft (BAW) durchgeführt, die Projektlaufzeit war auf drei Jahre festgelegt.

Ziel des Projekts ORIGINICS war es zu überprüfen, ob die Mikroorganismen-Gemeinschaft (Mikrobiom) von Fischen zur Feststellung der geografischen Herkunft geeignet ist. Für das Projekt wurden Durchflussanlagen von fünf verschiedenen Standorten in Niederösterreich gewählt. Die monatliche Probenziehung erfolgte am Beispiel Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss). Als Verfahren zur Bestimmung der Bakterienpopulationen wurde die Hochdurchsatz-Sequenzierung (NGS – Next Generation Sequencing) eingesetzt.

Ergebnisse

Im Zuge des Projekts ORIGINICS wurde eine Methode zur Bestimmung der Bakterienpopulation (Mikrobiom) von Fischen etabliert und eine eigene Datenbank zur Speicherung von Sequenzierungsergebnissen der Bakterienpopulationen, zur Datenanalyse und zur Berechnung von Vorhersagemodellen entwickelt (ProbASS – Probenanalyse- und Statistiksystem). Dabei wurde auch „Statistical Learning“ für die Entwicklung der Vorhersagemethode verwendet.

Grundsätzlich lässt sich aus den Ergebnissen ableiten, dass der Vergleich einer konkreten Fischprobe mit anderen Fischproben sehr gut vorausgesagt werden kann. Die Wahrscheinlichkeit einer richtigen Vorhersage liegt bei 90 %. Die Vorhersage der Herkunft einer Fischprobe ausschließlich anhand von Wasserdaten ist mit dem gewählten statistischen Modell schwieriger und führte zu einer richtigen Vorhersage von maximal 70 %.

Nutzen des Projekts

In Österreich werden in Aquakulturanlagen vorwiegend Forellen (Durchflussanlagen) und Karpfen (Naturteiche) produziert. Die Kennzeichnung der heimischen Herkunft ist daher ein wichtiger Faktor für die Kaufentscheidung und trägt somit zur Förderung der Aquakultur bei.